Hagyományos

Hagyományos süteményeink (köztük olyan klasszikusokkal, mint a házi krémes, isler, Eszterházy és társai) a klasszikus receptnél kevesebb cukrot tartalmaznak. "Kevesebb cukor, több íz", szoktuk mondogatni.

​

És tényleg: ha nem zárjuk a generál édesség börtönébe, jobban ki tud bontakozni a gondosan válogatott összetevők aromája. Megérezzük a különbséget a csokoládék között, könnyebben ráismerünk a gyümölcsökre, élvezni tudjuk az ízek hangversenyét.

Erre törekszünk, amikor magunk találunk ki egy kompozíciót is. Mert olyan a jó sütemény, mint egy zenedarab, vagy festmény: a részekből formálódik a végeredmény.